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早餐奶、高钙奶、脱脂奶、舒化奶,超市里卖的这些奶有什么不同?

2018-07-10 14:36:27来源:

原标题:早餐奶、高钙奶、脱脂奶、舒化奶,超市里卖的这些奶有什么不同?

早餐奶:

早餐奶听起来好像特别适合放在早餐喝,其实它在营养上不比纯牛奶强。

仔细看下早餐奶的配料表和营养成分表,就会发现:早餐奶是在纯牛奶的基础上,加入水、糖、体现口味的成分(如核桃粉、谷物粉)、食品添加剂、营养强化剂(如维生素D3)、食用香精。

虽说加了核桃粉、营养强化剂之类的成分,但毕竟添加量有限,而相比纯牛奶,它的蛋白质含量却更低,糖含量则更高。

高钙奶:

高钙奶给人的感觉是钙含量特别高,但是,如果跟普通纯牛奶相比,就未必了。

根据国家标准《预包装食品营养标签通则》的规定,高钙奶中钙含量至少为120毫克/100毫升。而普通纯牛奶中钙含量已经在90-120毫克/100克之间了。

市场上有些高钙奶的钙含量刚刚好120毫克/100毫升。可以看得出,这样的高钙奶跟普通纯牛奶相比,在钙含量上,并不具有多大优势。

脱脂奶:

相比普通的全脂纯牛奶,脱脂奶最大的特点是脱去几乎所有的脂肪,其脂肪含量不会超过0.5克/100毫升。

脱去脂肪后,奶中胆固醇含量明显下降,热量也更低,适合高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等要求低脂膳食的人群,以及喝奶较多(如每天2杯以上)的人。

但是,也有不足的地方,那就是大部分脂溶性维生素(如维生素D、维生素A)、一些有益成分(如共轭亚油酸)也会被去除掉。

舒化奶:

舒化奶是专门针对“乳糖不耐受”人群设计的,这种奶中加了乳糖酶,乳糖酶可以将乳糖分解为更容易吸收的葡萄糖和半乳糖。相比纯牛奶,舒化奶喝起来更清甜。

如果没有乳糖不耐受,完全可以不必喝舒化奶,选择普通纯牛奶就可以了。

纯牛奶:

纯牛奶是最常见的奶,这种奶含有平均3%的优质蛋白质、3%-4%的脂肪(全脂奶)、5%左右的碳水化合物,以及各种维生素(如维生素B1、维生素B2)和矿物质(如钙、磷)等。

其中,钙的含量很丰富(中国食物成分表数据:104毫克/100克),且吸收利用率高。每天喝300克牛奶,可以提供一天所需钙的1/3左右。

含乳饮料:

含乳饮料非常容易被当成酸奶或纯牛奶,其实它是以牛奶或奶制品为原料,加入水及适量辅料(比如白砂糖、酸味剂、果汁等)经配制或发酵而成的饮料制品,分为3种:配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。

含乳饮料在营养上远不如真正的酸奶或纯牛奶,就说蛋白质的含量吧,前两者蛋白质含量不低于1%,后者不低于0.7%就可以了,而酸奶中蛋白质含量要求至少为2.3%,纯牛奶至少为2.9%。

另外,含乳饮料含糖也不少,不适合拿来代替酸奶或纯牛奶。

(图片来源于网络)

作者:刘萍萍,营养师&科普作者。

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