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​糖尿病患者这样吃,既能补充蛋白质,又能帮助控制血糖

2018-07-10 14:36:10来源:

原标题:​糖尿病患者这样吃,既能补充蛋白质,又能帮助控制血糖

ID:zhou66188665

这里有最靠谱的内分泌科普知识

众所周知,蛋白质是人体器官组织构成的主要成分,特别是细胞中的酶类,都是由蛋白质构成,所以蛋白质对人体非常重要。那人体每天需要多少蛋白质,如何为机体补充这些蛋白质呢?

人体每天的蛋白需要量

根据中国2型糖尿病防治指南(2013版)推荐,人体热量的10%-15%来自蛋白质,而且优质蛋白要超过50%。

对于肾功能正常人而言,每公斤体重需要1-1.2克蛋白质; 对于肾功能异常或有蛋白尿的人群,需要减少蛋白质的摄入,每公斤体重需要0.8克蛋白质,以优质蛋白质为主,减少对肾脏的损害。

我们每天需要的蛋白质主要来自于动物性蛋白质和植物性蛋白质。

动物性蛋白质来自于:鱼、肉、蛋、奶,这些属于优质蛋白。

植物性蛋白质来自于:豆类,包括黄豆、绿豆、青豆等。

上述食物,无论动物来源还是植物来源,它们的蛋白质在食物中的比例大约在20%左右,动物来源的蛋白略高一点。

糖尿病患者如何搭配,既能满足人体需求,又有利于控制餐后血糖呢?

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作者:【日】东菜奈 著 叶硕 严利颖 译

动物性蛋白质选脂肪低的

动物性来源的蛋白质,一般来说比较优质,特别是鱼、鸡肉、瘦肉。动物性蛋白质与植物性蛋白质的主要区别是所含的脂肪量不同。

比如:100克豆类约含18克蛋白质,脂肪不到1克。而170克牛排,含38克蛋白质,而脂肪含量却达到40克以上。

可见,动物性食物的脂肪含量偏高,而且1/3为饱和脂肪酸。

因此,我们在选择动物性蛋白质的时候,要选择那种含脂肪少的瘦肉,特别是鱼。鱼除了含有蛋白质外,还有丰富的多不饱和脂肪酸,也就是欧米伽-3脂肪酸。目前认为多不饱和脂肪酸具有抗炎作用,大剂量还有降低胆固醇、降低甘油三脂作用。

在美国,欧米伽-3是除维生素外最畅销的膳食补充剂。

除了鱼类以外,海产品也是一个不错的选择,除了蛋白质非常丰富外,也含有较多不饱和脂肪酸。

因此,糖尿病患者在选择动物性蛋白质来源时,首选鱼,再选瘦的牛羊肉。但有一点,尽量不要选择罐头类肉类,因为,虽然其蛋白质含量丰富,但是由于这些肉制品浸在劣质的油脂中,含有饱和脂肪酸较多。如果食用过多,可对人体心血管系统造成损害,增加体重。

奶制品,包括牛奶、酸奶、奶酪。他们也含有丰富的蛋白质、脂肪和钙,但脂肪含量也是偏高,30%左右。建议糖尿病患者每天可以摄入250-300毫升奶制品。

推荐糖尿病患者食用酸奶,酸奶除含蛋白质以外,还可以提供益生菌,抑制有害菌,还可帮助肠道消化食物,并能产生一些微量元素或维生素。另外益生菌和食物相互作用后,可以延缓葡萄糖的吸收,甚至有降低血糖的作用。

植物性蛋白质这样吃,有利于控制血糖

来自于植物的蛋白质主要是豆类,其蛋白质含量高,人体也容易吸收,升糖指数也低,但是这些食物中也含有脂肪和淀粉,它的脂肪含量较少,但淀粉含量偏多。

我们可以把这些豆类添加到米饭中,这样做出来的米饭既可以提供碳水化合物,又能提供蛋白质,还有丰富的膳食纤维,同时延缓碳水化合物在肠道的吸收,有利于控制餐后血糖。

所以说,糖尿病患者不但要注意碳水化合的摄入,还需要选择优质蛋白质。无论是动物来源还是植物来源的蛋白质都需要摄取,合理搭配,这样才能既能提供人体对蛋白质的摄入需求,又能改善血糖的控制。

作者:

编辑:大平

周颋:北京协和医院内分泌科 副主任医师

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