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【曙光·科普】高温天和冰奶茶更配?怎样喝奶茶更健康

2018-06-27 15:03:06来源:

原标题:【曙光·科普】高温天和冰奶茶更配?怎样喝奶茶更健康

街边巷角的奶茶铺越开越多了,炎夏的奶茶铺一直不缺顾客。奶茶的广告从“杯子连起来可以绕地球一周”,到周董的“把你捧在手心里”,奶茶愈发受到人们的欢迎。立等可取的街边小店、排队三四小时的网红店、不足两位数的亲民价、黄牛翻倍的代购价。。。。。。

奶茶

一杯奶茶差异不小,原因在哪里?今天我们就来详细地聊一聊如何健康地喝奶茶!

说起“奶”

先说“奶”。奶茶,如果是纯牛奶与茶叶为主要原料,营养价值较高。而有些奶茶并不是牛奶加茶,只能说是一杯奶精茶。植脂末俗称奶精,具有奶香风味及口感,价格低于奶粉,缺点是其中的氢化植物油含有反式脂肪酸,对心血管健康会产生负面影响,还会导致肥胖的发生。WHO建议,每天反式脂肪酸的摄入不超过2克,并尽可能地减少反式脂肪酸的摄入。研究表明,一杯300mL的奶茶,含有反式脂肪酸量在0.5~3.0g不等,另有一项以青少年学生为调查对象(调查总人数为1564人)研究,人均反式脂肪酸的日摄入量为2.22 g。因此,应少吃或不吃含有反式脂肪酸的食品,比如“奶精”茶、人造奶油蛋糕、酥皮面包、薯片、代可可脂等。

嗯,奶茶是茶,小编就是这么骗安慰自己的。

说起“茶”

后说“茶”。高品质的奶茶从基础的茶汤就选择优质的茶叶和冲泡用水,并严格控制冲泡的时间。不少奶茶铺为节约时间、降低成本,改用茶粉冲饮。茶粉质量参差不齐,有些是茶叶的“下角料”,有些不纯正、出厂就带有白砂糖,这就是为什么顾客要求无糖,喝时仍尝有甜味的原因。值得注意的是,茶叶中含有咖啡因,茶粉由于经过粉碎处理,咖啡因更容易溶解,茶味浓厚,故老人儿童准妈妈在购买前应咨询店家,酌量减饮。

说起“添加剂”

再说“添加物”。奶茶让人发胖的主要原因是其中的糖,戒不掉的奶茶更多的是戒不掉的糖瘾。中国居民膳食指南的推荐每日额外添加的糖限制在25克以下,一平勺有10克~15克糖,而这只是轻甜口感的糖分添加量。不容忽视的是,奶茶添加的配料也是糖(淀粉):珍珠、红豆、鲜芋、青稞、胚芽、仙草、寒天、布丁、冰激凌、奥利奥。。。。。。这些配料的升糖指数也不低,消化吸收速度很快,短时间内血糖快速上升,因此无论控制体重还是控制血糖都应少喝奶茶。

如何自制一杯健康的奶茶呢?

牛奶和茶水的搭配会影响各自的营养价值吗?根据研究表明奶和茶混合后会生产沉淀,但基本不影响健康。熬制一杯好喝的奶茶,除了茶叶要好,重要的是控制煮茶的时间与温度,因为多数奶茶所用的茶叶是红茶属发酵茶,用水冲泡时,温度过高、冲过了会苦,温度低了,香味又难泡出。牛奶以冷奶或者温奶合适,过高的温度会使牛奶中的蛋白质变性,与茶多酚的结合能力下降。

事实上,奶茶铺的奶茶可以说是“解渴提神的茶饮”,也可以说是“一只手带着走、直接喝的甜品”,逛街时、电影前、午休间、下班后,天冷了、天热了,熬夜看世界杯时、甚至健身后。。。。。。名称是奶与茶的搭配,实则是餐饮消费的新时尚。有店家季节限定的高颜值茶杯,一手奶茶一手手机的自拍;有你一杯我一杯,等你下课的友谊感;也有可以垫饥、尝鲜打卡的味蕾满足。爱上奶茶,爱的不是静坐品茗的慢生活,而是甜蜜共享的新文化,冷冷热热,醇醇淡淡,抿一口香甜,全在一杯里。

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