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小龙虾的头到底能不能吃?医生给出了答案

2018-06-22 14:27:03来源:

原标题:小龙虾的头到底能不能吃?医生给出了答案

世界杯期间,除了熬夜看球,当然少不了啤酒和麻小。但麻辣小龙虾的“负面新闻”也太多了吧。昨天微信官方刚辟了小龙虾的谣,还有哪些是是非非,真真假假,让专业医生来帮我们辨别一下吧。

小龙虾

5大“绯闻”

小龙虾长在臭水沟里?

以小龙虾目前的火爆程度,市场上销售的多是养殖的。

其实小龙虾对生活环境要求挺高的,如果养殖环境恶劣,会造成微生物大量繁殖,小龙虾出现病害,成活率大大降低,养殖成本就会上涨,所以养殖小龙虾的水还是比较干净的。

小龙虾有寄生虫?

水生生物,比如鱼、蛙、螺、贝、虾,总是少不了寄生虫。

在烹饪的过程中,高温就可以消灭掉这些寄生虫,只要煮熟了吃一般问题不大。

小龙虾是激素催大的?

本身小龙虾的生长周期就很短,3个月左右就可以长到能吃的程度,并不需要激素催生。

小龙虾重金属超标?

整个小龙虾的重金属含量是达标的,但虾头部分重金属富集,可能存在超标的风险。

而且小龙虾头部有砷、镉、铬等的重金属,还会增加致癌的风险。所以虾头最好扔掉不吃,虽然很心疼很可惜.....

小龙虾导致尿血?

之前有新闻说,很多人吃了小龙虾后出现了尿血,医生诊断为“横纹肌溶解症”。得了该病的患者会出现肌肉疼痛、肌无力、尿呈酱油色等症状。

其实并没有直接证据证明小龙虾会导致横纹肌溶解。

但有一种哈夫病,患者在食用水产品24小时内,会出现的不明原因的横纹肌溶解综合征。所以患这种病的人,如果吃海产品(不仅是小龙虾),可能就会出现尿血。

小龙虾

真正的危险

小龙虾的绯闻虽然都是假的,但为啥还是经常有人在大排档吃完小龙虾后,又拉又吐又发烧的?导致这些问题的真正原因是:

1

未熟透

刚才说到了小龙虾很可能携带了细菌和寄生虫,如果非要吃“肉嫩”的小龙虾,烹饪的时候没有彻底熟透就吃,很容易拉肚子。

2

变质

小龙虾死后容易变质,细菌和细菌代谢产生的毒素会疯狂增加。

即使高温烹饪也不能完全“杀毒”,吃到不新鲜的小龙虾,拉肚子都是轻的,还有可能会出现食物中毒。

3

配料

大排档的小龙虾味道一级棒,但使用的油或配料可能会存在问题,这也是拉肚子的一大隐患。

即使配料都没问题,脆弱的肠胃受到过麻、过辣的刺激,也很容易拉肚子。

小龙虾

3类人请远离

小龙虾好吃是肯定的,但不是所有人都能吃,下面这4类人,请远离小龙虾。

❶ 过敏体质的人

小龙虾也是虾,肯定存在过敏风险的。过敏体质者食用可造成全身过敏,出现红色风疹团,严重的甚至会造成休克,危及生命。

❷ 痛风患者

小龙虾又是一种高嘌呤食物,痛风患者慎吃,尤其要避免边吃虾边喝啤酒。

❸ 有哮喘的人

无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病。

不管是小龙虾本身,还是麻小的辛辣,都有可能产生刺激和过敏,会引起支气管痉挛,粘膜肿胀,分泌物增加,从而导致管腔狭窄,气道不畅,呼吸困难,从而诱发支气管炎和哮喘。

小龙虾

6招安全吃

  • 小龙虾要吃熟透的。
  • 不要吃头、去掉虾线。
  • 选择正规饭店,别去路边摊。
  • 选择新鲜的、活的小龙虾。
  • 别吃上一顿剩下的小龙虾。
  • 先用清水浸泡24小时,最好让它将脏东西吐干净,将小龙虾刷洗干净,高温煮熟后再食用。

好了,终于能开心看球,安全吃虾了,要是支持的球队再多赢几局,世界杯期间的小日子就完美了~

(本期小编:杨小台)

【审稿专家】

徐庆大夫,解放军总医院营养科副主任,副主任医师。 中国优生科学协会理事,中国卫生信息学会健康医疗大数据食品安全与卫生营养专业委员会委员,中国医师协会全科医生分会社区营养支持专业委员会委员。

哪些问题可以问徐庆大夫

孕产妇营养,肿瘤患者、慢病(糖尿病、高血脂、痛风)患者、体重异常(消瘦、肥胖)患者的营养管理。(看看其他患者的问答)

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