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饮食安全 | 苹果冒“血”是什么鬼?吃了会中毒吗?

2018-06-07 15:34:12来源:

原标题:饮食安全 | 苹果冒“血”是什么鬼?吃了会中毒吗?

由于部分不良果农及商家的存在,我们在吃有皮的水果时总是忍不住有所疑虑:水果的很多营养都在果皮,可是这果皮能吃吗?会不会是染色或打蜡的呢?

似乎证实了这一点的是,很多人在吃苹果时都发现,只要用热水烫洗一下,果皮表面就会渗出红色的水珠,极为惊悚。

苹果表面冒“血珠”,这是什么鬼?

正常吃苹果,要么是冲洗之后连皮吃,要么就是削了皮,很少会用热水泡洗。然而,一旦开了这个脑洞就会发现,用热水泡过之后,苹果表面的“血珠”会冒得停不下来,怎么擦都擦不完。而且与其它苹果一比,颜色明显淡了很多。

洗了个“热水澡”就“流血”,结合种种不良商家的新闻,难免让人产生不好的联想:这苹果是被打蜡了吧?

这种红色的液体真的是蜡吗?吃下去对人体有没有害处呢?

实际上,在天气较为寒冷的地区,这种现象早就被人发现了,只是多数人在食用苹果时并不需要加热,所以流传得才不够广泛。

从营养成分来说,苹果的果皮中存在一种名为花青素的物质。这种物质是一种非常重要的天热色素,决定了苹果的颜色。一般来说,颜色越深,说明苹果中的花青素含量越高。

当过度遇冷或遇热时,花青素就会发生降解作用,转化成红色的液体从果皮表面渗出,也就是我们发现的“血珠”。

怎么辨别苹果表面是否打蜡或染色?不用热水泡,很简单

据相关资料介绍,打过蜡的苹果,其表皮颜色会变得亮丽有光泽,也就是说,打蜡只是为了增加苹果的光泽,一般不会特意打红色的蜡。而且,打过蜡的苹果,只需用刀在果皮上轻轻一刮,就能刮下不少粉末,很容易辨别。

如果是染过色的苹果,在用水清洗的过程中,颜色很容易就会脱落,也是不难发现的。

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