您的位置: 首页 >健康 > 正文

同样是吃面条,为什么有时候饭后血糖比较平稳,有时候比较高呢?

2018-05-14 14:18:00来源:

原标题:同样是吃面条,为什么有时候饭后血糖比较平稳,有时候比较高呢?

“北方面条,南方米饭”这句话代表了我国南北方对主食喜好和习惯的不同。面条的制作方法多种多样,味道各异,很多人都喜爱吃面条,糖友也不例外。糖友需要控制一日三餐的饮食摄入,但是很多糖友发现同样是吃面条,吃进去的量也差不多,但有时候饭后血糖比较平稳,有时候却会明显升高。这是为什么呢?

实际上,同样是面条,不同的食材、搭配及烹饪方式对血糖的影响也不一样。

面条对血糖的影响,要看其主要成分。小麦粉、荞麦粉、小米面、玉米面都可以做成面条。荞麦的GI(血糖生成指数)相对较低,对血糖的影响也相对较小。建议选择混合粗粮做成的面条。

面条对血糖的影响,要看烹调方法和时间。面条一般经过高温蒸煮后再食用,如果蒸煮时间长,面条会变得软烂,软烂的面条升血糖的能力更高,建议水开之后再下面条,并且蒸煮时间不要太长。

面条对血糖的影响,要看搭配的食材。面条的主要成分是淀粉,搭配富含蛋白质和膳食纤维的食物后,GI会有所下降。比如西红柿牛肉面、青菜豆腐面等较之于普通挂面对血糖的影响相对较小。建议糖友在吃面条的时候,搭配多样化的食材。

面条对血糖的影响,还要看烹调油的用量。有些面条在蒸煮的时候会加入大量烹调油,或动物肉类熬制的高汤,喝汤之后会增加能量的摄入,不利于维持血糖平稳。建议糖友选择清淡少油的面条。

另外,糖友们饭后的运动情况也会影响血糖的水平。建议糖友们在吃面条之后,散散步或做适量的运动,并注意监测饭后血糖

张娜营养学博士

相关阅读

  • 行业资讯
  • 医院新闻
  • 健康知识
  • 养生讲堂
  • 心理咨询
  • 饮食营养
  • 就医指南
推荐阅读