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【哈娜健康】中国人到最底缺哪种营养素?

2018-05-10 14:05:52来源:

原标题:【哈娜健康】中国人到最底缺哪种营养素?

作者:二哈

中国人到底最缺哪种营养素?

文章来源:哈娜健康

已授权《中国临床营养网》转载

大家总是能在一些健康科普文章中看到“某种营养素抗癌,预防心脑血管疾病,要多吃!”;“某种营养素缺乏会引起癌症”。于是注重营养和健康的朋友们就坐不住了,今天说“维生素E”好,就吃去买维生素E;明天说“维生素C好”,就赶紧吃维生素C。如此养生,不仅造成了营养素的浪费,同时各种营养素在您的肠道内相互竞争,反而不利于“身体缺乏的营养素”吸收!其实,这些营养物质,我们都可以从日常饮食中获得。对于大部分的朋友来说,只要您膳食平衡,“吃对了!吃好了!”,就没有必要去专门买某种营养素的保健品吃了。那么,我们中国人的饮食习惯,到底容易造成哪种营养素缺乏呢?今天就跟大家分享一篇2017年6月发表在《中国预防医学杂志》上的文章,这是一次最新、最权威、范围最广的中国居民营养与健康状况的调查。了解了自己的饮食情况,我们2018年就可以“有的放矢”的补充营养啦!

先看结论!

“中国内地居民3种宏量营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)供给充足,但膳食脂肪摄入过多,维生素、钙、铁、锌等微量营养素缺乏现象普遍存在。”大城市、中小城市、普通农村及贫困农村居民营养素摄入存在差异。”

二哈解读:

给大家简单的概括一下就是“能吃饱,油太大,微量元素差距大”。虽然“能吃饱”,但是“吃不好”。随着生活水平的提高,由于饥饿导致的营养不良及其相关疾病,已经不再是困扰国人的主要健康问题。取而代之的是高血压、糖尿病、癌症等慢病问题。生活习惯的改变,体力活动更多的转化为脑力劳动,人们需要更多“高营养密度,低能量密度”的食物。但实际的饮食现状是:糖、油、肉吃的多,五谷杂粮吃的少,食物越做越细,口味越来越重。导致能量、脂肪、钠等营养素摄入过多,而维生素、钙、锌等营养素摄入不足。如此“背道而驰”的饮食习惯,能不出现健康问题吗?

不同地区的

营养素情况比较

此次调查涉及走访了26,516个家庭,根据所处的地区不同分为大城市、中小城市、普通农村和贫困农村。不同地区营养素摄入情况不同。二哈就根据这四类地区,分别介绍一下调查中所反应的营养问题。

大城市

脂肪和蛋白质摄入最高

膳食纤维摄入最高

钾摄入最高

钙摄入最高(但仍不足)

最可能缺乏的营养物质!

虽然大城市的钙摄入相对其他三个地区来说最高,但大城市中,钙摄入超过推荐摄入量的人只有2.6%。也就是90%多的人每日膳食钙的摄入很可能是不足的,鼓励大家多食用奶类及其制品。

还有哪些营养素可能缺乏?

维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C

总结:

大城市的食物资源丰富、生活条件好,人们的健康意识也相对强一些,相比其他地区,各种营养素的摄入情况都比较好,但是钙和多种维生素仍然摄入不足,脂肪的摄入较高。

中小城市

碳水化合物摄入最低

膳食纤维摄入最低

维生素B1摄入最低

钠摄入最高

最可能缺乏的营养物质!

还有哪些营养素可能缺乏?

维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C

总结:

中小城市的营养素摄入与地理位置、文化习俗、城市产业结构有很大的关系,沿海城市水产品摄入多,就不容易出现碘、锌等微量元素的缺乏。内陆和山区的一些中小城市,蔬菜、水果产的少,吃的也少。再加上城市居民大多习惯以精米白面为主食,很容易造成多种维生素和矿物质的缺乏。

普通农村

维生素E最低

最可能缺乏的营养物质!

钙、维生素B2

普通农村中,90%以上的人,钙和维生素B2的摄入量低于平均需要量。鼓励大家多食用奶类及其制品,做到日常膳食荤素搭配。

还有哪些营养素可能缺乏?

维生素A、维生素B1、维生素C

总结:

维生素E虽然摄入最低,但是维生素E的缺乏很少见,只要平时吃植物油,不过分控制脂肪的摄入都不会造成维生素E的缺乏。相比城市地区,农村的维生素B2摄入不足情况较为严重,维生素B2主要来源于动物性食物。农村很少有大型超市或者市场,肉类购买和保存不是很方便,所以食用较少,只有逢年过节或者宴请宾客才会吃肉类。

贫困农村

脂肪和蛋白质摄入最低

碳水化合物摄入最高

维生素E最高

钾摄入最低

钙摄入最低

最可能缺乏的营养物质!

钙、维生素B2

还有哪些营养素可能缺乏?

维生素A、维生素B1、维生素C

总结:

在贫困农村中,90%以上的人,钙和维生素B2的摄入量低于平均需要量,且各种营养素的缺乏情况相比其他地区最为严重。

文章建议

相对增加碳水化合物和优质蛋白质的摄入;

减少高脂动物性食物的摄入;

更多摄入膳食纤维的食物如蔬菜水果;

维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素素E摄入量明显低于DRIs推荐值,摄入不足风险的比例均较高。建议居民更多摄入富含上述维生素的食物如粗粮、动物肝脏、蔬菜水果、坚果等;

绝大多数中国内地居民存在膳食钙摄入不足风险,建议增加奶类及其制品的摄入;

铁摄入量充足,但居民膳食铁的主要来源为谷类、蔬菜、豆制品等铁吸收率较低的植物性食物,因此铁缺乏人群需增加瘦肉、肝脏等动物性食物的摄入;

鱼、蛋、奶、肉、豆类及水果等有利于缓解锌摄入不足的问题;

钠摄入量过高(超过近2倍),应加强居民控盐宣传,推广盐勺使用;

小知识

什么是DRIs?

DRIs(每日膳食营养素参考摄入量)包括:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)

平均需要量(EAR):日常摄入低于它,缺乏这种营养素的风险高达50%。

推荐摄入量(RNI)相当于传统意义上的推荐每日膳食营养素摄入量(RDA):高于它,基本上不会有这种营养素缺乏的问题。

适宜摄入量(AI):我不具有科学性,但我代表大多数健康人的摄入水平。

可耐受最高摄入量(UL):超过我,可能会有中毒风险!

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