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常吃小葱,身体会有哪些奇怪变化?

2018-05-02 14:27:28来源:

原标题:常吃小葱,身体会有哪些奇怪变化?

小葱是大家喜爱的一种香辛佐料,也是一种新鲜的蔬菜。各种菜肴中加如小葱,可以增进食欲,促进消化。小葱是由种子发芽后生长而的,小葱也是大葱断档时的替代品,小葱和大葱营养有什么区别?常吃小葱,身体有哪些奇怪变化呢?看看营养师怎么说。

小葱

葱是百合科葱属一年生,或多年从草本植物,我国各地广泛种植,是餐桌最重要的香辛调味品和蔬菜。葱还可以入药,葱的刺激性挥发油葱素具有发汗解表的作用。对于感冒患者,葱还有刺激上呼吸道的黏痰,容易咳出;葱还有刺激消化液分泌的作用,能够健脾开胃增进食欲。葱还能预防癌症、高脂血症、高胆固醇血症、糖尿病、胃癌、腹痛、食欲不振、头痛、关节炎、风寒感冒轻症。

农历一月种的葱是补品

由于气候和土壤的关系,尤其是华北(山东、河南、河北)农历一月成长的葱还是一种特殊的补品,吃这种葱的机会一年只有一次,大家一定要抓紧呀。

我国葱种质资源丰富,主要分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱等类型,另外还有沙葱和野山葱等品种。大葱还有白皮和红皮之分,分葱是指产于我国南方的小香葱,楼葱也叫龙角葱、龙葱(宁夏有种植),以大葱种植最广,主要分布在山东、河北、河南、陕西、甘肃、天津、黑龙江、山西、辽宁、吉林、内蒙古等北方地区。其中,山东章丘是我国最大的大葱种植、加工、出口基地。

小葱

我国大葱国家农产品地理标志有10种: 章丘大葱、寿光大葱、安丘大葱、隆尧大葱、正宁大葱、任县高脚白大葱、寺郎腰大葱、呼兰大葱、熬脑大葱、宝坻大葱等,各地大葱因为气候、土壤、水肥等差异,营养成分也略有不同。

小葱的营养成分

小葱的营养成分丰富,每100克小葱含能量27千卡,蛋白质1.6克,脂肪0.4克,胡萝卜素840微克,维生素C21毫克,维生素E0.49毫克,还含有丰富的钙、磷、钾、镁、锌、硒等矿物质。还富含辛辣气味的葱辣素和大蒜素等。小葱的营养成分与大葱相比更胜一筹,小葱新鲜、水分含量高于大葱,其能量更低,更适合减肥人群,尤其是小葱的胡萝卜素、维生素C、钙、铁、锌、硒含量远高于大葱。相对来说,小葱的营养价值更胜于大葱。

祖国传统医学认为葱味辛,性温具有发表,通阳的功效。葱豉汤源于《补缺肘后方》,是由葱白头和豆豉合煎,对抗风寒感冒。澄清一下,有人说吃葱壮阳是不准确的,通阳不是壮阳。

减肥杀菌

葱中葱辣素具有较强的杀菌作用。从葱中提取的一种葱素,具有治疗心血管硬化的作用。经常吃葱的人,虽然脂多体肥,但胆固醇不高,并且体质强健。

小葱

预防癌症

葱辣素除了杀菌抑菌的作用,蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。美国研究发现,它还可以一致亚硝酸盐的形成,从而预防癌症的发生。

抗衰老

研究发现,人体内丙二醇增多会引起细胞损伤,导致衰老和疾病,小葱能显著降低丙二醇含量,增加抗衰酶活性,延缓组织和器官老化,特别是对血管内皮细胞的保护作用明显,能防止血栓形成和降低血脂,对预防冠心病、脑血栓等大有好处。

葱叶内的黏黏液体可以吃吗?

而小葱叶内所含的黏液是可以吃的,虽然感觉像“鼻涕”,但其实是果胶,果胶可以明显地减少结肠癌的发生,有明显的抗癌作用。

小葱

小葱富含葱辣素,能抑制细菌繁殖,促进炎症消散。其味芳香,又可活血开窍,有利于预防血管痉挛,又可用于治疗感冒及上呼吸道感染。

小葱还具有一种特殊的营养元素——锗,锗对人体的生理病理情况都具有多种有益作用,它既具有防癌和抗癌作用,又具有效果明显的镇痛作用,例如,晚期癌肿患者疼痛剧烈时,用含锗药物治疗,镇痛效果显著。

寺庙的素斋饭里是不放葱、洋葱、韭菜、大蒜等辛辣刺激的调味料,味道重的蔬菜调味料都不能放,所以,葱对出家人来说也是荤食,不能吃的。

小葱的吃法

1、蘸酱生吃

蘸酱菜

小葱去根和老叶,洗净备用,黄豆酱炒熟,放凉,可以直接用小葱蘸着吃,这种吃法多见山东和东北。因为大酱中盐含量高,要适可而止。

2、小葱肉包子

小葱洗净、淋干水分,切碎备用,猪肉馅适量,加盐、十三香、酱油等调味后与小葱一起和馅,包包子,面要发一下,上锅蒸25分钟即可出锅了。

3、小葱炒肉丝

小葱葱白切断备用,猪里脊,切丝,用盐、酱油、淀粉勾芡,先抄肉,待肉8分熟时加入小葱,很快就可出锅了。

4、小葱拌豆腐

小葱拌豆腐

温馨提示:

体虚多汗者禁食葱、狐臭患者禁食、顽固性皮肤病、红斑狼疮、淋巴结核、哮喘等患者慎食。多吃后容易生痰。因此肺气肿、支气管扩张及慢性支气管炎等患者则不宜多食用。

1、杨柏小葱的营养 吉林蔬菜 2004 03

2、 赵向辉 食用小葱真给力 农产品加工 2012 03

3、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕2009.11

作者信息:张光成 中国注册营养技师 国家一级公共营养师 中国营养学会会员小葱拌豆腐

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