您的位置: 首页 >饮食营养 > 正文

春吃韭菜正当时!吃韭菜对健康有什么好处?

2018-03-29 17:38:18来源:

原标题:春吃韭菜正当时!吃韭菜对健康有什么好处?

春天的味道是啥样?每个人都有自己偏好。

有人爱清淡的荠菜,有人爱重口的香椿,但有一种菜,特别多的人都会喜欢——韭菜。

图片来源:网络

春雨之后,肥嫩的韭菜叶子在疯长,采来嫩韭菜,细细切碎,拌上炒好的蛋碎,包成饺子,简直是人间美味。

有人馋韭菜是因为那一口好味道。还有朋友问道,听说韭菜上农药多,能放心吃吗?

健康头条请到了植物学博士史军,来给大家说一说韭菜。

韭菜有独特的辛香味道

图片来源:网络

中国人吃韭菜的历史很长,在 2000 多年前的《诗经》中就有「四之日其蚤,献羔祭韭」的诗句。到了汉代,甚至已经会利用暖房在冬季种植韭菜了。

韭菜受到喜爱,跟它们的气味密不可分。

韭菜中一些含硫化合物,成就了它特殊的辛香气。

但也有人因为这股味道,对韭菜有所顾忌——吃过韭菜后残留在口腔中的气味,有点让人尴尬。

要想去除这个味道,嚼点茶叶、喝点牛奶都是有效的,但最有效的方法还是刷牙。

韭菜残留农药多?

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

并没有。

因为韭菜很容易感染真菌,产生烂根等症状,在种植过程中确实有可能使用一些药剂。多用的是波尔多液来对抗真菌。但经过仔细清洗之后,并不会有过多残留损害健康。

还有种说法是,有菜贩菜农会用硫酸铜来泡韭菜,让韭菜的颜色看上去更青翠诱人。

这也是不大可能的事儿。这样泡出来的韭菜早就没有新鲜劲儿了,农户犯不着做这么费力不讨好的事情。

推荐韭菜的吃法

图片来源:网络

韭菜自带的独特香气,总能和各种食材碰撞出不一样的美味,比如韭菜鸡蛋、韭菜炒虾仁、烤韭菜、韭菜锅贴等。

不过好多人都说,最美味的还是家里长辈做的韭菜盒子!

我们一起来回顾一下家常版韭菜盒子的做法:

1. 做饼皮

500 克面粉加 280 克左右的水,和好的面要软硬适中,再饧上一个小时。

2. 做馅料

鸡蛋摊成蛋饼后,切碎;鲜虾仁烫熟,切成丁;粉条泡软后,处理成小段;这些食材和切成小段的韭菜,拌在一起。加少许花生油、盐、胡椒和味精轻轻拌匀。

韭菜一定要沥干水,才能和其它馅料拌在一起,而且盐要最后放,否则韭菜容易出水,让面皮破掉——这可能是每个长辈在教做韭菜盒子时一定会叮嘱的。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

3. 包盒子

饧好的面揉成条,切成均匀的剂子,擀成四周薄中间厚的面皮。

取馅料均匀铺平在面皮上,对折后封边。

4. 烙盒子

平锅烧热后,加少许油,油热后,放入韭菜盒用小火煎。

底面金黄后反面煎至金黄就好了。

这里还有几个长辈做韭菜盒子的小窍门,会直接影响口感:

和面的时候要多加些水;粉条泡发要彻底,韭菜切得小一些;烙盒子的时间稍微长一点。这样烙出的韭菜盒子,才能更柔软,不用费劲咀嚼,但又有酥脆喷香的边。

看过之后,有没有想吃韭菜了?

春吃韭菜正当时,准备这两天就做来吃的朋友,点赞举个手?

投稿及转载请联系:health@dxy.cn

  • 行业资讯
  • 医院新闻
  • 健康知识
  • 养生讲堂
  • 心理咨询
  • 饮食营养
  • 就医指南
推荐阅读