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冬天最适合煮这几种茶,暖身又暖心!

2018-01-30 11:51:33来源:

原标题:冬天最适合煮这几种茶,暖身又暖心!

冬日煮茶暖,清心淡泊宁

老白茶、老普洱茶、陈年铁观音适合煮饮

近年来,煮茶之风日盛。时下正值大寒,天寒地冻,若能三五好友围炉煮茶,不论是从诗词歌赋谈到人生哲理,还是从眼前的苟且到诗与远方,都是惬意和放松的。

老白茶、老普洱茶、陈年铁观音适合煮饮近年来,煮茶之风日盛。时下正值大寒,天寒地冻,若能三五好友围炉煮茶,不论是从诗词歌赋谈到人生哲理,还是从眼前的苟且到诗与远方,都是惬意和放松的。

待沸水噗噗作响,茶叶上下翻动,茶香袅袅,春天似乎就不远了。

不过,并非所有茶都适合煮饮,若不小心选错,可能会坏了气氛。

绿茶

保鲜保绿不宜煮

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绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏,会造成绿色的芽叶和汤色变暗,鲜度降低,滋味变苦。

冲泡绿茶,重在表现其鲜爽甘甜的特质,水温宜在80℃~90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜高温冲泡,更不适合煮茶。

红茶

适合煮茶调饮

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红茶属于全发酵茶类。因其发酵程度高,高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味,反而掩盖了红茶原有的清甜,所以红茶也不适合煮饮。

如果要煮红茶的话,一般会做调饮茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些酸涩味,但会被牛奶和糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

乌龙茶

新茶宜泡,老茶宜煮

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新乌龙茶一般不煮,沸水快速冲泡更能激发它的高香和甜韵;煮茶容易闷出熟气,破坏茶本身的鲜爽感,因此不建议煮饮。

老乌龙茶像陈年铁观音、陈年单纵茶,特别是陈年岩茶等,青涩味已经褪去,滋味特点也变得更加平稳,冲泡几次过后,可以再煮一煮,你会发现不一样的味道,非常的厚重,当然一定要是品质优异的老茶才行。

白茶

嫩茶宜泡,老茶宜煮

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白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适,且温度不能过高,更不适合煮茶;而寿眉冲泡可用沸水。

当白茶经过几年的存放以后,各种内含物质发生了转化,原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇,用煮茶的方法更能凸显其韵味。

黑茶

最适合煮饮

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黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚。黑茶也可以冲泡,但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味。

煮黑茶适合用陶壶,陶制品良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。

除了常规的茶类,像小青柑、陈皮普洱茶等也是非常适合煮饮的。煮茶能持续保持高温,煮出来更加浓郁香醇。除了单独煮饮,还可以适当搭配一些牛奶、红糖、姜片等等,也有不一样的体验哦。(李璐 整理)

文中图片来自网络 / 编辑 || 李璐

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