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酱油生吃会致癌? | 每日涨营养姿势705

2018-01-12 11:08:02来源:

原标题:酱油生吃会致癌? | 每日涨营养姿势705

作为一种调味品,酱油的食用量并不大,只要购买正规合格的酱油,不需要担心这样那样的物质。生吃熟吃也无需纠结,如果真的致癌,生吃熟吃都一样。

虽说烹调酱油即使生吃问题也不大,但酱油既然分了“烹调”和“佐餐”两种,那么最好还是按照规矩来,做菜就用“烹调版”的,蘸饺子拌凉菜就用“佐餐版”的。

应该选择符合国家标准的正规酱油产品,不要随意购买未经任何检测的散装酱油。而且酱油是以大豆、小麦等原料发酵而成,营养丰富,保存不当容易发生霉变。开封后的酱油要放在阴凉地方密闭保存,但也不要长时间存放。

*本文图片源自网络

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物

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