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【慧生活】不吃鸡蛋不吃肉,老年人每天一个海参!结果没想到!

2018-01-12 11:07:46来源:

原标题:【慧生活】不吃鸡蛋不吃肉,老年人每天一个海参!结果没想到!

撰文 中日医院营养科 石劢

编辑 保健君

老年朋友最关心的三类营养问题

(“如何选择食物”、“体重变化是疾病的前兆还是结局”、“是不是该选择营养保健品”……下面就让专家来把这些问题各个击破吧~~~)

老年朋友是营养门诊的忠实“追随者”,营养门诊有三分之一的就诊者是我们的老年朋友。老年朋友关注自己的营养健康,也关爱家人和朋友的营养健康,这在一定程度上还起到了传播营养知识的作用。

那么,老年朋友都关心什么营养问题呢?今天就把最常见的三类问题与亲们分享~~

第一类问题

就是“有没有特别有营养的食物”或者“哪种或哪几种食物比较健康,推荐多吃呢”?

第二类问题

是与体重有关的问题,比如“十几年没见面的老同事老朋友都说我瘦脱相了,问我是不是得了什么病”,“查出‘三高’问题后,半年瘦了十几斤,整个人没力气”。

第三类问题

就是如果吃了“鱼油”“钙片”“海参”……是不是就不用吃鱼、喝奶、吃肉了?

简单地说,就是“如何选择食物”、“体重变化是疾病的前兆还是结局”和“是不是该选择营养保健品”的问题。下面就让我们来把这些问题各个击破吧↓↓

如何选择食物才能营养丰富?

我们知道,除了母乳可以作为单一食物满足6个月以内婴儿的营养所需外,世界上不存在营养素全面均衡的单一种或某一类天然食物。

如谷薯类是碳水化合物、膳食纤维、B族维生素的良好来源,但蛋白质含量低,且生物利用率差。举个例子,排名前三的粮食作物大米、面粉和玉米均缺乏人体必需氨基酸“赖氨酸”。

因此,每天我们必须要选择优质蛋白质类的食物,如牛奶(亦是天然钙源)、鸡蛋(含参考蛋白和卵磷脂)、大豆类及其制品(还含有大豆低聚糖、活性肽和异黄酮)、畜肉(亦富含铁、锌和维生素A)和鱼类(还含有ω-3多不饱和脂肪酸),来保证我们的必需氨基酸摄入。

蔬菜和水果则是维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物质和水分的良好来源,植物油和坚果是人体必需脂肪酸的来源,同时也是脂溶性维生素的载体。

要想真正达到营养全面,

上述几大类食物真是缺一不可。

种类齐全了,

接下来就是增加“花色品种”了

↓↓

新版中国居民膳食指南对食物“多样化”进行了量化建议:“每天不重复的食物达到12种以上,每周达到25种以上。”以一天来看,1谷1薯1杂豆,2菜2果1坚果,优质蛋白(鱼禽畜蛋奶)中选4种,就可以轻松地做到12种了。

小知识:什么是参考蛋白

参考蛋白是指与人体氨基酸模式最接近的蛋白质。如鸡蛋蛋白质氨基酸模式与人体的最接近,常以鸡蛋作为参考蛋白。

体重变化是疾病的前兆还是结局?

“体重”是人体营养状况最直观的表现。

研究已证实,人体在老年阶段的合成代谢较青壮年时期下降了30%,老年期特有的生理功能减退(咀嚼、消化、吸收、心脑、免疫、感官等)造成的营养不良和蛋白质摄入不足较为常见,肌肉分解代谢大于合成代谢,“肌肉量减少、肌肉强度下降、肌肉生理功能减退”可定义为“肌少症”,这是一个正常衰老的过程,是岁月在人体留下的痕迹。

我们建议在人的一生都应该重视营养和运动,预防“肌少症”的过早发生。

肌肉量又与人体的基础代谢密切相关,老年人一旦肌肉减少,基础代谢降低,糖脂代谢便会发生紊乱。我们知道,疾病状态也会导致肌肉合成的原料摄入减少进而造成肌肉减少。

举两个小例子

慢性阻塞性肺疾病患者受疾病的影响常常摄食困难,能量摄入严重不足,体重在短期内会有5%~15%的下降,营养不良发生率高达50%(27%~71%);

糖尿病患者常会自行减少进食量,排斥“大鱼大肉”,坚持一段时间后往往浑身无力,一摸腋下和大腿,肌肉减少了,软软的皮下脂肪还顽固地存在着,这些都属于“丢了营养的同时也丢了健康”。

老年朋友们,教给大家一个简易的小工具——MNA-SF,6个小问题可以自测一下营养状况。因其较为简易,仅作为营养不良的提示,如提示有“营养不良”风险,应该尽快到医院来接受科学合理的医学营养治疗和健康管理,不可人云亦云,盲目控制饮食。

MNA-SF

该不该选择营养保健品?

很多老年朋友往往忽视了天然食物的均衡摄入,片面追求所谓“高营养”的“有保健功效”的食品。

比如怕鸡蛋胆固醇高,怕肉里有脂肪,改吃高蛋白低脂低胆固醇的海参。因为价格较高,每天只能用一个海参来补充蛋白质。

我们以一个老年男性每天摄入60克蛋白质、优质蛋白质至少30克的标准来计算,一个干海参(5~10克)远远不能满足他对蛋白质的需求量。海参中的胶原蛋白属于不完全蛋白,吸收率低于肉蛋奶。因此,海参不仅不能替代肉蛋奶,更不能因为海参而忽略了其他食物的摄入。

“多维素片”、“钙片”等膳食营养补充剂也不能替代正常天然食物中的营养素。

我们知道,老年朋友对钙和维生素D的需求比青壮年时要高,但膳食摄入量却因为消化吸收能力下降而减少,天然饮食达不到机体需要量,这时按推荐剂量补充钙片和维生素D制剂可有效避免骨量减少和骨质疏松的发生,是必要和正确的做法。

专家简介:

石劢,医学硕士,主治医师,中日友好医院营养科负责人,教学主任。兼任中国中医药信息研究会健康管理与促进专业委员会副秘书长。

专业特长:

擅长对糖尿病、肥胖症、痛风、高血压、高脂血症、营养不良、慢性阻塞性肺疾病、各类肾脏疾病、神经性厌食、各类消化系统疾病、恶性肿瘤等患者进行个体化医学营养治疗、健康教育及健康管理。擅长根据老年人、孕产妇、儿童等不同生理阶段和个体疾病特点为病患提供个性化的营养咨询和饮食指导。擅长根据患者的中医体质情况进行中西医结合营养干预。

欢迎关注中老年保健官方微信(ID:zlnbjzz)

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