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十年鸡头胜砒霜?别傻了,鸡的平均寿命只有6-7年

2018-01-12 11:07:46来源:

原标题:十年鸡头胜砒霜?别傻了,鸡的平均寿命只有6-7年

鸡是我们日常生活中经常食用的家禽之一,而且很多地区有吃麻辣鸡头的习惯。而有些人认为:“十年鸡头胜砒霜”,鸡在啄食中吃进有害重金属物,都在鸡头中累积。

这是真的吗?

黄现青

河南农业大学食品科学技术学院副院长、教授

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重金属主要在内脏中累积

首先,重金属不同,累积的部位有所不同。有些重金属容易在肝脏中累积,有些容易在肺脏中累积,有些则分布全身。所以,重金属都在鸡头累积的说法不准确。

其次,一般来说,重金属主要在肝脏等解毒排泄器官中累积,鸡头、鸡翅、鸡脖、鸡爪上的重金属累积并不多。

肝脏是动物体最大的解毒器官,鸡摄入含有重金属的食物,重金属会通过肝脏等内脏器官进行解毒,超出肝脏解毒限度,重金属也会蓄积在鸡五脏(心、肝、脾、肺、肾)以及肉组织中,不过截至目前,还未有重金属在鸡头中超标的研究。

2

2年的鸡头和6个月的鸡头,重金属含量差别很小

记者查阅资料时发现,2013年,浙江省农科院农产品质量标准研究所曾做了一项检测,工作人员选了来自同一个养殖场、鸡龄分别是2年和6个月的鸡头,以及一只在农村养了一年多的土鸡鸡头,分别做汞、铅、砷、铬、镉五大类重金属检测。

结果发现,2年的鸡头和6个月的鸡头相比,重金属含量差别不大,有些反而低于6个月的鸡头。

农村土鸡和饲养肉鸡相比,差别也微乎其微。“根据我们的测定,鸡哪怕养个5年时间,重金属含量都不会超标,都是符合国家标准的。”浙江省农科院首席专家、家禽研究室主任卢立志说,鸡头和鸡其他部位的重金属含量,没有太大的分别。

此外,鸡的平均寿命只有6~7年,10年的鸡很少见。

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编辑:刘婧超

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