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营养丰富的虾仁这样做才好吃

2017-11-13 12:37:58来源:

虾是吃货们的最爱,虾的营养价值非常丰富。而选用活虾为原料,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉的虾仁。因为清淡爽,口易于消化。而深受吃货们喜欢。

虾仁-66

虾仁的营养价值怎么样?

1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。

2、虾和常见的肉类相比,脂肪含量少,虾中的胆固醇含量较高,可以降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

多吃虾仁的好处!

1、病后调养

虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、保护心血管

能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

3、通乳汁

虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、消除'时差症"

虾仁体内含有丰富的虾青素,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。

吃虾仁的禁忌有哪些?

1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;老年人患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者千万不要吃。

2.阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食,有海鲜过敏史的人要慎食。

3.和水果同食最好间隔俩个小时。

虾仁要不宜搭配的食物

虾仁加葡萄,降低蛋白质的营养价值。

虾仁加山楂,刺激胃肠。

虾仁加柿子,刺激胃肠。

虾仁加石榴,刺激胃肠。

虾仁加荷兰豆,提高营养价值。

虾仁加大白菜,防止牙龈出血 解热除燥。

虾仁加白菜,防止牙龈出血 解热除燥。

质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。

美味的清炒虾仁食谱

食材准备;

1、虾仁200克,鸡蛋1个、黄瓜一根。

2、食盐3克,葱1段、姜1块、蒜5克、黄酒植物油适量!

步骤:

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开。

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻

6、黄瓜洗净一切为二,剔出黄瓜籽。

7、葱姜蒜切末。

8、盐和胡椒粉及料酒加水淀粉和葱花提前调成一碗芡。

9、烧热锅内放油,3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散,颜色变红迅速捞出待用。

10、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆,锅中留底油少许。

11、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁,略炒后迅速放入虾仁。

12、迅速倒入碗芡翻炒,略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

香脆的软炸虾仁

1、虾仁400克,鸡蛋1个、面粉1.5勺。

2、食盐半勺,料酒1勺、淀粉2勺。

虾仁的制作步骤:

1、虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留),加入盐。

2、加入料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟。

3、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整,继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;如果太稀了的话,可以加点儿粉。

4、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下。热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好

5、快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;全部下入后,立即反面,炸到颜色金黄偏淡时,开大火再炸几秒钟后,同时要快速翻面。

6、这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

营养的青豆玉米炒虾仁

准备食材

1、虾仁和青豆 玉米、

2、食盐、姜蒜、料酒、水淀粉。

清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁

将虾仁洗净后沥干水分(不脱浆)后,用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟

1、将青豆和玉米粒洗净沥水后备用

2、锅中倒油,烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒,加入盐和鸡精炒至7成熟

3、锅中扒出一小窝,倒入虾仁翻炒至熟

4、炒至的过程中,如果油少了导致虾仁粘锅就倒少许油,如果要保持水分可以点。

营养功效:虾仁极富营养价值,虾仁的菜肴也清淡爽口、易于消化吸收。

虾仁的做法要领

1、首先要保证虾肉的新鲜,选用无腐烂、无变质、无杂质的虾。

2、虾仁上浆能使虾仁表面能形成一层保护膜,这样虾仁不与热油直接接触,间接受热,保持虾仁的水分量,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩并不易粘连。

3、尽量选清澈,味道清淡的油品进行烹制,并且调味品不易过多过杂。

4、烹饪时间也不宜过长。

5、最后一点非常重要,就是剔除虾线;剔虾线有点麻烦,但这是必须的。剔除虾线的虾,在虾的背部打开有一道小沟,没有剔除虾线的虾,烹饪后是饱满的圆弧形状。尽量也不要吃没有剔虾线的虾。

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