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柿子的营养有哪些?

2017-08-30 14:40:27 来源:饮食营养
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  “秋天到了,奴家贡献出全部的营养,来报恩了。”

  秋季是吃柿子的季节,许多朋友都喜欢吃柿子,你知道柿子的营养有哪些吗?柿子的营养很丰富,但也有许多食用禁忌,赶紧和天天营养网小编去了解关于柿子的知识吧。

  

柿子的营养-88


  一、柿子的营养

  柿子的营养价值很高。柿子内含蛋白质、脂肪、碳水化物、淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和矿物质等。

  1、成熟的柿子中含糖15%、蛋白质1.36%、脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素。

  2、柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足人体一天需要量的一半。

  3、成熟果实含鞣质。涩柿柿子中所含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家觉得柿子很甜的原因。

  4、新鲜柿子含碘很高。

  5、柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘以及保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

  6、柿子中的有机酸等有助于胃肠消化、增进食欲,同时有涩肠止血的功效。

  小贴士:

  1、柿子含糖高,且含果胶,食用柿子后总会有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,再加上弱酸性的鞣酸,很易对牙齿造成侵蚀而形成龋齿,故而在食用柿子后宜喝几口水,或及时漱口。

  2、柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为。

  3、柿子皮不能吃。有的人认为吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸就更多。

  二、柿子的功效与作用

  柿子的营养不仅丰富,而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效,而柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

  1、止血凉血

  新鲜柿子具有凉血止血的作用。柿霜润肺,可以用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血,新近研究发现柿子和柿叶也具有降压、利水、消炎、止血的作用。

  2、润肺化痰、生津止渴

  柿子具有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。

  3、活血降压

  柿子有助于降低血压、软化血管、增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。

  4、解酒

  柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。

  三、吃柿子的4大禁忌

  1、柿子和螃蟹同食,出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象

  解析:柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质,吃柿子时吃螃蟹,螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇,会在人的胃中发生凝固,变成不易被消化吸收的团块,出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

  2、柿子和海带同食,导致胃肠道不适

  解析:富含钙离子的海带和鞣酸量多的柿子一起食用,海带中的钙离子会与柿子的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,容易影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适。

  3、柿子和酒同食,造成肠道梗阻

  解析:柿子性寒,而酒却味辛微苦,性大热有毒。酒类入胃会刺激肠道分泌增多,柿中鞣酸与胃相遇,又形成稠黏状物质,容易与纤维素绞结成团,形成凝块,既难于消化又不易排出,久之造成肠道梗阻。

  4、柿子和鹅肉同食,严重者会导致死亡

  解析:鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇,容易凝结咸鞣酸蛋白,聚于肠胃中,严重者会导致死亡。

  四、哪些人群适合吃柿子?

  1、一般人群均可食用

  2、适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。

  3、糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食。

  4、患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

  结语:即使柿子的营养较丰富,食用价值较高,但也需要避免柿子的食用禁忌,吃错了就得不尝失哦。”记住,奴家是来报恩的,但是有底线,千万别踩雷哦。


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