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美滋滋的味道溢于言表

2017-08-30 09:11:25 来源:饮食营养
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烩海鲜顾名思义就是以海鲜为主的一道佳肴,大家都知道海里面的东西虽然千奇百怪的,但很多也都是非常有营养的,所以喜欢吃海里面的食物的人,赶快来跟随天天营养网小编的脚步,一起来看看这道美味的烩海鲜是怎样做的吧!

烩海鲜-33

烩海鲜的制作工艺

材料:鲈鱼200g、三文鱼200g、章鱼100g、海带100g、文蛤150g、橄榄油1汤匙(15ml)、洋葱1个(切碎)、柠檬汁1茶匙(5ml)、白葡萄酒100ml、清水200ml、莳萝1茶匙(5g)、淡奶油180ml、盐1/2茶匙(3g)、黑胡椒粉1/3茶匙(2g)。

做法:

1、鲈鱼和三文鱼切成1cm见方的小块,章鱼、文蛤和海带用清水冲洗干净。

2、然后将所有海鲜用柠檬汁和莳萝腌一下(约5分钟)。

3、将橄榄油倒入锅里用火加热,待烧热后将洋葱碎放入锅中翻炒约2分钟。

4、炒香后将文蛤放入锅中翻炒3分钟,然后喷入白葡萄酒,放一些水。

5、接着将鲈鱼块、三文鱼块、章鱼和海带放入锅中烩煮5分钟。

6、最后调入淡奶油,将汤汁收稠后,调入盐和黑胡椒粉即可。

烩海鲜的营养价值

1、富含钙:水产品含钙广泛而丰富,尤以虾皮为最。

2、富含铁:主要有海带、紫菜、裙带菜、海青菜 、牛毛菜、鱼肝等。

3、富含锌:主要有牡蛎、海星、泥锹、海带、紫 菜、贻贝、海肠子等。

4、富含碘:主要有海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海参、海蛰、干贝、淡菜、海鱼、虾、蟹、海螺等。

5、100克牡蛎中含的蛋白质占成人一天需要量的三分之二。100克牡蛎含的磷可满足人一天的需要量,人一天所吸收的三分之一的钙都来自于牡蛎。

6、成人一天需要碘的量是100克牡蛎的四分之一。牡蛎还含有很多糖元,糖元可增强肝脏功能,还含有氨基酸类谷氨酸、氨基乙磺酸等。

7、这些氨基酸具有解毒作用,可除去体内毒素。而且牡蛎也具有活血造血功能

8、海带营养丰富,含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及淀粉,维生素B1、B2。海带的含碘量达3%~5%。碘是人体内调节甲状腺功能的必需品。

烩海鲜的医用价值

1、人体胆固醇升高可以食用海鲜来降低。科研人士发现,爱斯基摩人的心血管疾病发病率相当的低,这与他们的主要食物来自深海鱼类息息相关。

2、这些鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇,降低心血管疾病的机率。

3、虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些,不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低,虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中,食用时只要去掉这两部分,就不会摄入过多胆固醇。

4、鳗鱼能补虚壮阳、消除风湿、强筋骨、调节血糖等功效。

5、金枪鱼里面有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白,其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病等功能。

烩海鲜的禁忌搭配

1、忌啤酒

吃烩海鲜禁忌有很多,其中啤酒就是必须要禁忌的一种,特别是一些患有痛风的患者,如果在吃海鲜的同时过量的饮用啤酒,势必会导致痛风的发作。像虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,如果尿酸过多的话不但会诱发痛风,严重的话还有可能会引起肾结石等病症。

2、忌水果

在吃鱼、虾、蟹等海产品的时候一定要特别的注意不要过量的食用一些含有维生素C的水果。因为在海产品中含有大量的蛋白质以及钙,而水果中则含有丰富的鞣酸,如果两者同时食用的话不但会影响人体对蛋白质的吸收,同时海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合形成难溶的钙,对胃肠道造成不良的刺激,甚至还有可能会导致出现腹痛、恶心、呕吐等症状

3、忌喝茶

对吃海鲜禁忌,喝茶同样是其中的一种,在吃完海鲜后不能立即喝茶。这是由于在茶叶中也含有大量的鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。无论你是在食用海鲜前或后吃海鲜,喝茶都会增加钙与鞣酸相结合的机会。

结束语:以上就是天天营养网小编给大家介绍的烩海鲜的制作方法以及营养价值和医用价值了,大家一定要好好的收藏哦!


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