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西瓜包保鲜膜竟会加速细菌滋生!如何安全保鲜?

2017-07-05 14:52:25 来源:就医指南
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  夏天高温,经常买回来的菜一天就坏了,该怎么办?很多人就会用保鲜膜把菜包好,以达到防腐和保鲜的作用。人们对保鲜膜的依赖越来越强,蔬菜、水果、剩菜剩饭,只要盖上它,心里就会踏实很多。但近日,美国的一项研究指出,并不是所有食物都适合用保鲜膜。

  事实上,保鲜膜对不同蔬果产生不同影响。用保鲜膜确实能给蔬菜保鲜,但是有些食物包上保鲜膜,相当于“投毒”。因为食物接触保鲜膜之后,会导致保鲜膜材料中的化学成分挥发,溶解入食物中,就会对健康造成危害。那么到底哪些果蔬可以用保鲜膜?哪些食物却是坚决不能用?今天,小编就跟大家一起分享下保鲜膜的应用!

  西瓜包保鲜膜竟会加速细菌滋生!如何安全保鲜?

  比较适合用保鲜膜的果蔬

  水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜,比如苹果、梨、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还会增加其中的一些营养素。实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。

  不适合用保鲜膜的食物

  西红柿、香蕉、西瓜、萝卜、黄瓜、豆角等果蔬,最好不要用保鲜膜包装贮藏。

  ○西红柿和香蕉

  当保鲜膜包裹住食物时,食物本身的透氧和透湿会受到一定影响。西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体,如果用保鲜膜进行保鲜,当这部分气体累积散发不出去时,会加速水果和蔬菜的腐败,缩短了保存时间。

  ○西瓜

  使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快。因为,西瓜在盖保鲜膜之前,其表面存在细菌和微生物,如果保鲜膜的透气透水功能不好,温度下降慢,就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快,特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。

  保鲜膜会导致西瓜上细菌滋生更快、更多吗?下面这组实验证实:包保鲜膜的西瓜17小时细菌增近42倍。

  有检测人员在一家超市挑选了一个完整的西瓜,并在超市现切成两半后,一半包上保鲜膜,一半不包保鲜膜。将这两块西瓜分别装入无菌食品袋送检。1小时后,不包保鲜膜的西瓜和包了保鲜膜的西瓜,其菌落总数检测值分别是1000CFU/g和2100CFU/g。显然,包了保鲜膜的西瓜,细菌增长速度更快。

  之后,检测人员将两块西瓜放入冰箱冷藏,依然是一块不包保鲜膜、一块包着保鲜膜。17小时后,检测人员检测发现,两块西瓜的细菌增长速度都较快。其中,不包保鲜膜的西瓜,菌落总数增长到34000CFU/g,比之前检测时增长了34倍;包了保鲜膜的西瓜,菌落总数增长到88000CFU/g,比之前检测时增长了近42倍。

  为什么包了保鲜膜细菌会更多?专家分析称,包上保鲜膜后,水果和保鲜膜之间形成了一个相对密闭的空间,这种环境给细菌繁殖提供了更好地条件。西瓜冷藏时最好别包保鲜膜,直接放进冷藏的抽屉里,存放不要超过24小时,当然现切现吃是最好的。如果覆盖了保鲜膜的西瓜,最好放在0℃-4℃的冰箱里,这种环境可以抑制细菌繁殖速度。

  ○萝卜、黄瓜、豆角

  萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。

  熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。

  专家指出,这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样,都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯(简称PE),这种材料不含增塑剂,使用起来相对安全一些;有的材料是聚氯乙烯(简称PVC),这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料,对人体有定危害。因此,在选择保鲜膜时一定要慎重。

  如何选购保鲜膜?

  保鲜膜的好坏也关系到健康,那么,我们该如何挑选合格、安全的保鲜膜?

  我们去买保鲜膜的时候,一定要仔细查看保鲜膜上的标识说明。一定要注意看其是否标注了具体名称或化学结构式,如果仅有英文名而没有中文标识的产品应谨慎购买。按照国家相关标准要求,食品保鲜膜生产企业必须在产品外包装上标明产品的材质和适用范围,凡是不按要求明示的,一律禁止销售。未标明“不含DEHA”字样,或者未明示可以用微波炉等加热的,停止销售和使用。

  合格的保鲜膜透气性强,内外氧气可以交流,有效阻止厌氧菌的繁殖,在一定时间内,能保证食物新鲜。而要想识别保鲜膜是否有毒,可用打火机点燃保鲜膜,无毒保鲜膜燃烧后会像蜡油一样滴下来并散发一股蜡烛味,有毒的保鲜膜则会发出难闻的刺激性味道。

  其实,除了保鲜膜,日常生活中我们也常常会用到保鲜袋及保鲜盒,像馒头点心这样的食物,保鲜袋相对适合一些,但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封,可以有效地将生熟食品隔离储存,使冰箱空间利用率加大。

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